Isi Artikel
- Kenapa Kita Menyangrai Kopi Sendiri?
- Alat Menyangrai Kopi untuk Pemula
- 6 Cara Menyangrai Kopi Secara Manual
- 3 Tips untuk Pemula dalam Menyangrai Kopi
Menyangrai kopi adalah proses penting untuk menghasilkan rasa yang unik dan sesuai selera.
Hanya saja, tidak banyak yang merasa tantangan terbesar dalam proses ini adalah kurangnya alat yang terjangkau untuk pemula. Jangan khawatir!
Berikut ini kita akan mencari tahu cara menyangrai kopi secara manual, serta memberikan rekomendasi alat yang gampang dipakai dan juga murah.
Kenapa Kita Menyangrai Kopi Sendiri?
Sebelum kita masuk ke langkah-langkahnya, mari bahas dulu, kenapa menyangrai kopi sendiri bisa menjadi pengalaman yang menarik?
- Kontrol Penuh atas Rasa
Dengan menyangrai kopi sendiri, kamu bisa mengeksplorasi berbagai profil rasa, mulai dari light roast dengan cita rasa asam yang segar hingga dark roast yang pahit dan bold. - Lebih Segar
Biji kopi yang baru disangrai memiliki aroma dan rasa yang jauh lebih baik dibandingkan kopi kemasan yang sudah lama diproduksi. - Hemat Biaya Jangka Panjang
Meski membutuhkan investasi waktu, menyangrai kopi sendiri bisa menghemat pengeluaran, apalagi jika kamu membeli biji kopi hijau (green beans) dalam jumlah banyak.
Alat Menyangrai Kopi untuk Pemula
Kamu mungkin bertanya, “Apa alat menyangrai kopi terbaik untuk pemula?” Jawabannya bergantung pada anggaran dan preferensi kamu.
Berikut beberapa opsi yang terjangkau dan mudah digunakan:
1. Wajan Besi atau Teflon
Wajan biasa adalah alat termudah dan termurah untuk memulai. Gunakan wajan besi jika kamu ingin distribusi panas yang lebih merata, atau wajan teflon untuk kemudahan pembersihan. Pilih wajan dengan dasar tebal untuk hasil terbaik.
- Harga: Rp50.000 – Rp200.000
- Kelebihan: Mudah ditemukan, tidak memerlukan alat tambahan.
- Kekurangan: Membutuhkan tenaga ekstra untuk terus mengaduk biji kopi agar tidak gosong.
2. Popcorn Maker
Alat yang sering digunakan untuk membuat popcorn ini, ternyata juga bisa digunakan untuk menyangrai kopi. Pastikan memilih model yang memungkinkan pengaturan suhu.
- Harga: Rp200.000 – Rp500.000
- Kelebihan: Mudah digunakan, biji kopi terus bergerak sehingga hasil sangrai lebih merata.
- Kekurangan: Kapasitas kecil, tidak cocok untuk produksi besar.
3. Hand Roaster
Hand roaster didesain khusus untuk menyangrai kopi dengan kontrol penuh dari tangan kamu. Biasanya berbentuk seperti drum kecil dengan pegangan.
- Harga: Rp300.000 – Rp1.000.000
- Kelebihan: Hasil sangrai merata, desain khusus untuk kopi.
- Kekurangan: Membutuhkan waktu belajar untuk menguasai tekniknya.
6 Cara Menyangrai Kopi Secara Manual
Berikut adalah cara sederhana untuk menyangrai kopi menggunakan wajan:
1. Persiapkan Bahan dan Alat
Kamu hanya membutuhkan biji green beans, wajan, spatula kayu, dan kompor gas. Kenapa kompor gas? Karena panasnya stabil.
- Tips memilih biji kopi hijau: Pilih biji kopi berkualitas dari produsen terpercaya. Pastikan tidak ada biji yang cacat atau terlalu kecil.
2. Panaskan Wajan
Letakkan wajan di atas api kecil hingga sedang. Pastikan wajan benar-benar panas sebelum memasukkan biji kopi.
- Kenapa api kecil? Untuk mencegah biji kopi gosong di bagian luar sementara bagian dalamnya belum matang.
3. Masukkan Biji Kopi
Tuangkan biji kopi hijau ke dalam wajan. Jangan terlalu penuh agar panas dapat tersebar merata. Idealnya, isi wajan dengan satu lapisan biji kopi.
4. Aduk Terus Menerus
Aduk biji kopi secara perlahan dan terus-menerus. Cara ini penting untuk mencegah biji kopi terbakar di satu sisi saja. Kamu akan mulai mencium aroma khas kopi saat proses ini berlangsung.
5. Perhatikan Perubahan Warna dan Suara
- Tahap 1: Warna Hijau ke Kuning
Pada menit ke-5 hingga ke-8, biji kopi akan mulai berubah dari hijau ke kuning pucat. Aroma yang muncul biasanya seperti rumput segar. - Tahap 2: First Crack (Retakan Pertama)
Di menit ke-8 hingga ke-10, kamu akan mendengar suara “pop” atau retakan pertama. Ini menandakan kopi mulai matang. Jika kamu suka light roast, maka kamu sudah bisa berhenti di tahap ini. - Tahap 3: Warna Cokelat Gelap
Jika kamu ingin medium atau dark roast, lanjutkan hingga warna biji kopi berubah menjadi cokelat gelap. Namun, jangan terlalu lama karena bisa membuat rasa kopi menjadi gosong.
6. Dinginkan Biji Kopi
Setelah mencapai tingkat sangrai yang diinginkan, segera angkat biji kopi dan pindahkan ke wadah logam atau saringan besar. Aduk hingga biji kopi benar-benar dingin.
- Kenapa penting? Proses pendinginan cepat menghentikan pemanggangan lebih lanjut yang bisa memengaruhi rasa kopi.
3 Tips untuk Pemula dalam Menyangrai Kopi
- Mulai dengan Porsi Kecil
Jangan langsung menyangrai dalam jumlah besar. Mulailah dengan 50-100 gram untuk menghindari kesalahan. - Catat Proses Sangrai
Tuliskan waktu, suhu, dan hasil yang kamu dapatkan. Tips ini membantu kamu mengevaluasi proses dan menciptakan profil rasa favorit. - Cicipi Hasilnya Setelah 24 Jam
Biarkan kopi yang baru disangrai “degassing” selama 24 jam sebelum diseduh. Hal ini akan memberikan rasa yang lebih stabil.
Demikianlah informasi cara menyangrai kopi secara manual untuk pemula. Intinya, menyangrai kopi secara manual untuk pemula tidaklah sulit jika kamu tahu caranya.
Dengan alat sederhana seperti wajan, kamu bisa mulai menikmati biji kopi hasil tanganmu sendiri. Selain lebih hemat, kamu juga bisa mengontrol cita rasa kopi yang dihasilkan.